- 600
г телячьей печени
- 4
луковицы-шалот
- 1/2
пучка петрушки
- 2
ст. л. кокосового масла
- 1/8
л сухого белого вина
- 1/2
ч. л. соли
- свежемолотый белый перец
- 3
ст. л. хлопьев сливочного масла
Итальянское блюдо, фирменный рецепт
Энергетическая ценность 1 порции: 1400
кДж/ЗЗО икал, белок 28 г, жиры 17 г, углеводы 9 г. Время
приготовления: 40 минут
Печень
вымыть холодной водой, просушить и, удалив пленки и
жилки, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и
нарезать тонкими кольцами. Вымыть петрушку, стряхнуть,
удалить стебли и мелко нарезать листочки. Разогреть
кокосовое масло и пожарить в нем лук-шалот до
прозрачности. Смешать петрушку с луком и постепенно
влить белое вино. Вино вскипятить, добавить ломтики
печени и тушить под крышкой на слабом огне 4
минуты. Приправить соус солью и перцем по
вкусу. Слегка взбить венчиком хлопья масла и
добавить к соусу. В качестве гарнира подойдет каша
из кукурузной муки.
|
- 600
г телячьих почек
- 1 ст. л. муки
- 1/2
ч. л. соли
- 1
небольшая луковица
- 2
ст. л. кокосового масла
- 125
мл горячего мясного бульона
- 100
г свежих сливок
- желток 1 яйца
- 2
ст. л. свеженатертого сыр "Эмменталь"
- свежемолотый белый перец
- 2
ст. л. коньяка
- 1 ч.
л. свеженарубленой петрушки
Легко в приготовлении
Энергетическая ценность 1 порции: 2100
кДж/500 ккал, белок 32 г, жиры 36 г, углеводы 8 г. Время
на вымачивание: 40 минут. Время приготовления: 30 минут
Почки разрезать
горизонтально пополам и вырезать внутренние
пленки. Почки залить холодной водой и вымачивать 40
минут, за это время 3 раза поменять воду. Почки
просушить и нарезать кусочками толщиной 1 см. Муку
смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек.
Лук очистить и нарезать кусочками. Разогреть
кокосовое масло в сковороде, обжарить в нем лук до
прозрачности, добавить кусочки почек и жарить,
переворачивая, 4 минуты на среднем огне. Добавить
мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сметану
взбить с желтком и сыром, смешать с соусом, приправить
все солью, перцем, коньяком и посыпать петрушкой. С
этим блюдом сочетается картофельное
пюре. |
