Кофе по-ирландски

На стакан 2-3 кусочка сахара и 2-3 ч. ложки водки. Дополнить крепким черным горячим кофе и положить немного сметаны.

"Черная красавица"

1 порция.
Ингредиенты:
30 г крепкого темного рома;
120 г черного кофе;
2 ч. ложки сахарной пудры.

Положите раздробленный лед в большие термостойкие бокалы, сужающиеся кверху. Сверху налейте ром и черный кофе, хорошо размешайте.

Кофе-пунш с бренди

Это праздничный пунш, который в Дании подают на Рождество. Он сладкий, пенящийся и очень нежный.
6 порций.
Ингредиенты:
6 яиц;
Тертая цедра одного лимона;
0,5 чашки сахарного песка;
3 чашки крепкого холодного кофе;
23 чашки бренди или коньяка.

Взбивайте яйца и лимонную цедру, пока смесь не станет легкой и пенистой. Не прекращая взбивания, понемногу добавляйте сахар. И продолжайте взбивать до загустения. Медленно помешивая, влейте кофе, потом добавьте бренди или коньяк. Подавайте в охлажденных бокалах.

Коктейль кофейный

2 порции.
Ингредиенты:
1 стакан молока;
1 ч. ложка растворимого кофе;
1 яйцо;
3 ч. ложки сахара;
1 рюмка кофейного ликера.

Растереть яйцо с сахаром, добавить растворимый кофе, разбавить кипящим молоком, вливая его постепенно. Остудить, взбивая, добавить ликер. Разлить по стаканчикам, положив в каждый по кусочку льда. Пить через соломинку.

Кофе "Африка"

Ингредиенты:
Вода - 100 мл;
Кофе - 15 г;
Какао - 5 г;
Сахар - 10 г;
Коньяк - 10 мл;
Корица - 1 г.

В кофейнике смешивают кофе, какао, корицу, сахар, заливают горячей водой, доводят до кипения. Вливают коньяк.

Кофе "Индия"

Ингредиенты:
Вода - 100 мл;
Кофе - 20 г;
Сахар - 10 г;
Гвоздика - 1 шт.;
Тертая цедра апельсина - 1 ч. ложка;
Ром - 10 мл;
Сливки - 20 мл.

Кофе насыпают в кофейник, заливают кипятком, настаивают 5 минут, разливают в чашки. В каждую чашку кладут сахар, гвоздику, тертую апельсиновую цедру и вливают ром. Отдельно к кофе подают сливки.

Кофе "Карамель"

Ингредиенты:
Вода - 100 мл;
Кофе - 10 г;
Сахар - 15 г;
Ром - 10 мл;.

Сахар насыпают в турку, ставят на огонь и доводят до светло-коричневого цвета. Затем турку снимают с огня и наливают в нее воду. Дают воде закипеть, всыпают кофе и настаивают 5 минут. Приготовленный напиток процеживают, добавляют ром и разливают в чашки.

Горящий кофе

Ингредиенты:
4 стакана воды;
60 г кофе;
80 г сахара;
80 г спирта или рома.

Кофе с сахаром всыпать в кипяток, сварить, дать настояться. Разлить в чашки. В половник влить спирт, зажечь его, горящим разлить в каждую чашку и подавать.

Кофе Фэри

Ингредиенты:
Корица - 0,5 палочки;
Гвоздика - 6 шт.;
Цедра лимона - 1;
Цедра апельсина - 1;
Ром - 60 г;
Коньяк - 120 г;
Кофе - 1 л.

Все компоненты смешать, разогреть в сосуде, затем поджечь и очень осторожно залить горячим кофе.

Кофе "Рояль"

Ингредиенты:
Вода - 100 мл;
Кофе - 10 г;
Сахар-рафинад - 1 кусок;
Коньяк - 10 г.

Кусок сахара-рафинада кладут на чайную ложку и держат ее над чашкой горячего черного кофе. На сахар наливают коньяк и ждут, пока он согреется от пара, идущего от кофе. Затем рафинад зажигают в ложке, чтобы пылающий сахар капал в чашку.
Кофе "Рояль" подают на особо торжественных ужинах и банкетах.