Мятный шоколадный кофе

Этот легкий приправленный кофе очень хорошо пить после обеда. Он также может быть использован в рецептах кофе "Мокко" и "Освежающий кофе с южной границы".
16 порций.
Ингредиенты:
200 г кофе в зернах;
2 ст. ложки мятной приправы;
0,5 несладкого какао.
В небольшой миске смешайте кофе и мяту. Поставьте в духовой шкаф и запекайте в течение часа при температуре 90 градусов Цельсия. Смолите согласно инструкции к вашей кофеварке. Добавьте какао. Полученную смесь храните в герметично закрытой банке на верхней полке в холодильнике. Чтобы заварить кофе, возьмите 1 ст. ложку смеси на 140-граммовую чашку воды.

Кофе "амаретто"

Это замечательный черный кофе с миндальным вкусом.
32 порции.
Ингредиенты:
100 г очищенного миндаля;
200 г колумбийского кофе;
100 г кофе итальянской жарки;
Экстракт миндаля. Положите миндальные орешки на противень и поджаривайте в течение 10 минут, пока они не станут коричневого цвета. Тщательно перемешайте их с кофейными зернами и смолите согласно инструкции вашей кофеварки. Сварите кофе из расчета: 1 ст. ложка приготовленной смеси на 140-граммовую чашку воды. Положите смесь в кофейный фильтр. К кипящей воде добавьте 0,5 ч. ложки миндального экстракта (на 8-12 чашек кофе). Далее заваривайте кофе как обычно.

Апельсиновый кофе с орехом пекан

32 порции.
Ингредиенты:
100 г ореха пекан;
200 г колумбийского кофе;
100 г коста-риканского кофе;
Экстракт апельсина.
Положите орехи пекан на противень и поджаривайте их в духовке при температуре 160 градусов Цельсия, пока они не приобретут коричневого оттенка (приблизительно 10 минут). Смешайте кофейные зерна с орехами и смолите согласно инструкции к вашей кофеварке. Положите кофе в кофейный фильтр из расчета 1 ст. ложка на 140-граммовую чашку кофе. В кипящую воду добавьте 0,5 ст. ложки апельсинового экстракта (на 8-12 чашек кофе). Заваривайте кофе как обычно, добавив 2-3 минуты на то, чтобы вода проникла в мельчайшие частицы пекана

Кофе с молоком

2 порции.
15 г (пять полных кофейных ложек) кофе всыпают в 0,25 литра закипевшей воды и замешивают ложечкой. После вскипания приливают 0,25 литра горячего молока, доводят до кипения и снимают. Подают к столу с сахаром.

Кофе по-венски

В черный кофе 3-5%-ной концентрации, приготовленный методом отваривания, разлитый по чашкам, осторожно кладут горкой ложку сливок, взбитых с сахарной пудрой и ванилью (на 100 г сливок - 2-3 ст. ложки пудры и несколько кристалликов ванили). Сверху напиток посыпают измельченным шоколадом.

Кофе по-турецки (по-восточному)

Подавать черный кофе с холодной водой - обычай, укоренившийся на Востоке. Отпивая кофе небольшими глотками, запивают его холодной водой, которая еще больше дает почувствовать всю прелесть напитка.
2 порции.
Для приготовления кофе по-восточному применяют специальные маленькие конические кофейники емкостью 100 куб. сантиметров. В кофейник всыпают 5-10 г мелко размолотого натурального кофе, наполняют свежей холодной водой и доводят до кипения. После вскипания кофейник снимают с огня и подают к столу. Отдельно в тонких стеклянных стаканах подают холодную кипяченую воду. Кофе по-восточному можно подавать без сахара.

Кофе по-варшавски

В кофейник всыпают молотый натуральный кофе из расчета 1,5 ложки на 200 г готового кофе. Туда же вливают 1\2 стакана кипятка на каждые 1,5 ложечки кофе и ставят на огонь. Нагревают кофе до кипения, снимают, процеживают и добавляют равное количество молока или сливок. Кладут сахар по вкусу и снова доводят до кипения. Разливая кофе в чашки, кладут сверху пенку.

Мексиканский кофе

4 порции.
Ингредиенты:
4 ч. ложки шоколадного сиропа
0,5 ч. ложки взбитых сливок
3/4 ч. ложки корицы, разделенных на две части
1/4 ч. ложки мускатного ореха
1 ст. ложка сахара
0,5-1 чашка горячего крепкого кофе, предпочтительно мексиканского.

Положите по одной ч. ложке шоколадного сиропа в каждую из 4 теплых чашек емкостью 100 г. Смешайте взбитые сливки, половину корицы, мускат и сахар. Взбейте горкой. Насыпьте остальную корицу в горячий кофе. Разлейте его в чашки, размешайте с сиропом и добавьте сливки, взбитые со специями.

Кофе "Европа"

В этом уникальном рецепте взбитый белок всплывает над коричневой поверхностью со дна чашек, пройдя сквозь кофе.2 порции.
Ингредиенты:
1 взбитый белок;
1\4 ч. ложки ванильного экстракта;
1 чашка крепкого горячего кофе из хорошо поджаренных зерен;
2 ст. ложки смеси портера с пивом (50:50). Взбейте яичный белок с ванилью. Распределите его поровну между двумя теплыми кофейными кружками, добавьте кофе и смесь портера с пивом.

Средиземноморский кофе

Используемые в этом рецепте специи усиливают яркий вкус кофе итальянской жарки.
8 порций.
Ингредиенты:
8 чашек свежеприготовленного крепкого кофе (лучше итальянской жарки);
1/3 чашки сахарного песка;
1/4 чашки шоколадного сиропа;
4 палочки корицы;
0,5 ч. ложки гвоздики;
0,5 ч. ложки семян аниса, завернутых в марлю;
0,5 чашки взбитых сливок;
Ломтики апельсина и лимона.

Соедините первые шесть компонентов в кастрюльке для варки кофе. Доведите до кипения и резко убавьте огонь, чтобы кофе слегка кипел, пока не сварится. Разлейте в теплые кружки поровну, заполните доверху взбитыми сливками, положите дольки лимона и апельсина.

Австралийский кофе с приправами

4 порции.
Ингредиенты:
4 ломтика апельсиновой цедры (7*1 см);
4 ломтика лимонной цедры (2*1 см);
20 шт. гвоздик
4 ст. ложки молотого кофе;
1 л холодной воды;
2 ч. ложки желтого сахара.

Положите апельсиновые и лимонные корочки вместе с гвоздикой на дно кофеварки капающего типа. Заварите кофе так, чтобы кофейные капли падали на специи. Разлейте полученный кофе в четыре нагретые кружки. Сахар кладут по вкусу.

Кофе "Нью-Орлеан"

В джезве или небольшой кастрюльке смешивают 1/3 чашки очень крепкого кофе, 1/3 чашки молока и 1/3 чашки сливок. Смесь ставят на огонь и нагревают почти до кипения. Затем разливают в чашки и подают на стол.

Французский крем-кофе

Доводят до кипения примерно 0,5 л молока, предварительно перемешав его со 150 г сахара. Закипевшее молоко снимают с огня и добавляют 4 столовые ложки сливок. Энергично взбивают, а затем доливают 0,25 л крепкого горячего кофе. Перемешивают и разливают в маленькие чашки.

Кофе по-явански

Один из вариантов кофе с какао.
Смешивают чашку кофе с такой же чашкой какао, приготовленного обычным способом. В каждую чашку со смесью добавляют сверху немного сливок.

Кофе "Голливуд"

4 порции.
Ингредиенты:
2 ст. ложки какао;
2 ст. ложки сахарной пудры;
2 чашки молока;
2 чашки очень крепкого кофе. Готовят очень крепкий кофе, отдельно кипятят молоко. Засыпают в кастрюлю какао и сахар, вливают туда часть молока и хорошо перемешивают, а затем добавляют оставшееся молоко и щепотку соли. Ставят на огонь и кипятят примерно 10 минут. Снимают с огня, энергично взбивают до получения маслянистой, пузырящейся массы, после этого добавляют кофе, продолжая взбивать. Еще горячий напиток разливают в чашки и украшают взбитыми сливками. Рекомендуется посыпать сливки жареным миндалем.

Кофе с шиповником

Ягоды тщательно промывают в горячей воде, кладут в термос и заливают кипятком. Примерная пропорция.: 1\2 стакана ягод (можно сухих) на 0,5 л воды. В термосе настой выдерживают около 12 часов. В дальнейшем этот настой используется вместо воды для приготовления кофе обычным способом.

Кофе с шоколадом

На дно кофейной чашки кладут дольку шоколада, а затем наливают горячий кофе. Слегка помешивают ложкой до тех пор, пока шоколад не расплавится.

Кофе с чаем

Приготавливается крепкий кофе и крепкий настой чая. Напитки смешиваются в равных долях. Сахар подают отдельно и добавляют по вкусу.

Кофе "по-русски"

В большой чашке соединить 2,5 ч. ложки растворимого кофе и одну ложку шоколадного сиропа. Смешать с 3/4 чашки горячего молока. Перемешать до полного растворения кофе и положить сверху взбитые сливки. Украсить шоколадными стружками.

Мокко-актив

Готовят очень крепкий черный кофе (на 0,5 л воды 40-50 г натурального кофе) и в горячем виде его профильтровывают через воронку со стерильной ватой, добавляют сок лимона и 2-3 ст. ложки пчелиного меда. Пить маленькими чашечками.

Кофе по-румынски

Хорошо смешать с небольшим количеством горячей воды по 1 ч. ложке какао, мелко размолотого кофе (без цикория), сахар, добавив немного по вкусу ванильной сахарной пудры. В полученную смесь влить чашку горячей воды, размешать, довести до кипения (до появления пены) - и одна порция. Кофе по-румынски готова.

Кофе по-египетски

Ингредиенты (на 1 порцию):
Кофе молотый - 1 ст. ложка;
Вода - 125 мл.

В кипящую воду всыпать натуральный молотый кофе, довести до кипения, образовавшуюся пену слить в чашки. Так проделать три раза. Затем кофе вместе с осадком разлить в чашки и сразу подать. По желанию в воду можно добавить сахар.

Рецепт Сергеича

Готовится в двух джезвах. В одной кипятится вода. В другую насыпается кофе среднего помола и обжаривается до появления легчайшего паленого запаха. Как только запах появился, кофе заливается кипятком из первой джезвы и ставится на пару минут в сторонку. Когда корочка устоялась, она продавливается ложкой, добавляется 1-2 чайных ложки коньяка, и кофе снова доводится до кипения. Подавать с лимоном и сахаром. Коньяк можно дать и в раскаленный кофе, это оставит коньячный вкус, но уничтожит спирт.