Кофе араб

1 порция.
На дно джезвы высыпают ложечку сахарного песку и ставят на огонь. Когда сахар начнет карамелизироваться (то есть, приобретать коричневый цвет), в кофейник вливают воду и доводят до кипения. Сняв с огня, насыпают ложку молотого кофе, затем снова ставят на огонь и после вскипания подают к столу.

Кофе с пряностями

На дно мелкой эмалированной кастрюли положить тонко срезанную желтую кожицу одного лимона и одного апельсина, добавить 2-3 бутона гвоздики, 1-2 кусочка немолотой корицы и горкой 10 кусочков сахара-рафинада. Сахар облить водкой - 0,3 стакана и поджечь. В горящую смесь, когда сахар будет коричневым, влить 1 л крепкого черного горячего кофе и через 3-4 минуты разлить через сито в маленькие чашечки.

На турочку 350гр.кладём ,предварительно вместе смолотые ,6 ч.л.кофе,10 шт.горошин душистого
чёрного перца,1/3 чайной ложки тмина,столько-же корицы (молотой) и на кончике ножа кайенского
перца(прибл.0,5грамма),мед по вкусу.Заливается водой и доводится до кипения.Удачи!!!